银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。<中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家/p>

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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